Все вопросы

15

Какова цель крышкой пергамент?

Я делаю некоторые шафрана риса. После обжаривания лука и шафрана, а затем поджаривания риса, он призывает к кипящей бульон в течение 8 минут с крышкой пергаментом. В чем разница между крышкой пергаментом и сверху? Это просто отдушина для пара? Если так, я могу только частично накрыть крышкой? Тут пергамента должны быть непосредственно покоящегося на рис для того, чтобы "работать"? примечание: Я знаю, что крышкой пергамент, я просто не полностью понимаю, почему вы бы использовать один. ...
27 апр. 2014 г., 21:29:27
25

Чем заменить кленовый экстракт?

Я делаю булочки с кленовым ароматизированные глазури, однако, у меня возникли проблемы с поиском кленового экстракта Для глазури. Что я могу заменить его? У меня ванильный экстракт - это изменит вкус начинки слишком много, если я использую это? ...
1 сент. 2019 г., 7:17:04
25

Сколько миллилитров это "ущипнуть?"

Я нашла рецепт на английском, в котором упоминается "щепотку" чего-то. Английский язык не мой первый язык, и Google показывает, что "Пинч" имеет много значений. Я должен ущипнуть ее пальцами, или я могу найти соответствующее количество миллилитров использовать? ...
27 дек. 2014 г., 18:17:58
18

Используя сельтерской, чтобы помочь маринаде

Я видел хозяина на кулинарное шоу утверждают, что с помощью сельтерской воды в маринад помогут ароматы лучше проникнуть в мясо через карбонизацию. Есть ли правда в этом, и как бы это на самом деле работает? например, бы пузырьки нести биты вкус материал, или как-то открыть "поры" в мясо...? ...
4 сент. 2017 г., 15:46:50
28

Есть ли основания не decrystallize мед?

Прошлой ночью некоторые мои друзья пытались убедить меня, что decrystallizing мед вреден для меда. Я не купить его. Есть ли правда на их претензии? Я не мог найти ничего, чтобы поддержать их, или даже что-нибудь рассматривает вопрос вообще. ...
28 дек. 2010 г., 20:33:20
20

Эти кофейные бобы необжаренный?

Я купил эти кофейные зерна в Бали. Я попытался растереть их, чтобы сделать это утро чашку кофе, но они не должным образом шлифуют, оставляя много больших кусков. Это было больше похоже молоть арахис, чем кофе. Кофе не вкус или запах ничего, как кофе, и это был очень слабый коричневый цвет. Я предполагаю, что я пошел и купил необжаренных бобов (хотя он ничего не говорил об этом на упаковке). Разве в этом дело? ...
16 дек. 2010 г., 9:09:15
20

В чем разница между ризотто риса и паэльи риса?

Мой местный супермаркет акции арборио и карнароли риса для приготовления ризотто, а также акции "паэлья риса". Я, в прошлом, использовал их попеременно в обе ризотто и паэльи. В Википедии ловко суммирует разницу между карнароли и арборио здесь, но я не могу найти описание различий между этими и паэлья риса (независимо от страны происхождения). Примечание: Я в курсе, что рис готовят по-разному, в паэлью по сравнению с ризотто -- я спрашиваю о различиях в рисе себя, а не Способ приготовления. ...
30 авг. 2016 г., 5:58:43
15

Тушение говядины - как долго слишком долго?

Насколько я понимаю, в процессе приготовления тает коллаген, превратив его в желатин и делает мясо более нежным. Однако, процесс, как правило, чтобы приготовить само мясо, делая его более жестким. Так слишком длинные или слишком высокий и тушения говядина слишком жесткая. Как долго слишком долго? Говорят в мультиварке на высоту, где находится точка перегиба, где мясо останавливается, становится более нежной и начал вести себя более жестко? Я погуглил эту дурь из это, но не нашел ответа? ...
9 мар. 2014 г., 14:04:08
15

Как приготовить хороший "арепы"?

Арепы - традиционное блюдо из венесуэльской кухни. После еды их пару раз, на другой день я решила попробовать приготовить их сама. Я искал в интернете этот рецепт и я нашла несколько отличий. Те приготовили смешиванием предварительно приготовленной кукурузной муки П. А. Н. бренд с водой, другие с молоком. Некоторые жарят их в духовке, другой в кастрюле. А там даже желтой или белой кукурузной муки. Так в кратце мой вопрос, что лучше приготовить арепы? использовать желтый или белый предварительно приготовленный кукурузной муки? для использования воды ил ...
13 янв. 2019 г., 1:03:49
26

Топленое масло должно быть светло?

У меня есть топленое масло в прозрачной стеклянной банке на полке в моей кухне, так будет дольше, если я стараюсь хранить его в темном месте? Делает легкие ускорения окисления? ...
27 мар. 2016 г., 6:46:57
18

Как мне активизировать мой маринад/рассол?

Я часто вводят барбекю соревнованиях, где нам предлагают использовать "звезда" ингредиент (например, темное пиво или другой продукт). В большинстве случаев, это означает, использовать его, чтобы мариновать/рассоле мясо, прежде чем положить на курильщика. Моя проблема заключается в том, что даже с техникой инъекции иногда очень трудно обнаружить вкус маринада после курения. Итак, мой вопрос: Как я могу обеспечить рассол/маринад действительно присутствует в продукте, а я курю? Я рассмотрел кипящий маринад после того, как я беру мясо, а ...
3 февр. 2010 г., 1:55:44
23

Какое правильное время для приготовления соуса для спагетти из фарша и приготовленные томатном соусе?

Во-первых, добавив немного масла в горшок, когда я добавить мясной фарш? Тогда как долго я его оставлю? Также, когда я должен добавить соус? (Я использую спагетти уже соусом, приготовленным со всеми вещами в нем.) И наконец: после того, как я добавить соус, как долго я должен оставить его, прежде чем в банке, прежде чем я служу фарша соус? ...
12 мар. 2014 г., 6:30:20
19

Увеличивая время на мультиварке рецепты

Я ищу рецепты, которые я могу положить в мультиварку, прежде чем я иду на работу и у них (не по приготовленному), когда я вернусь домой. Это около 9-10 часов готовки. Большинство рецептов, которые я смотрю на время, варить 4-6 часов. Большинство из них содержат курицу или говядину. Есть ничего плохого с учета рецепты приготовления дольше, чем 4-6 часов? Я могу что-нибудь сделать, чтобы предотвратить это? ...
19 февр. 2017 г., 11:45:32
22

Для выпечки двух слоев сразу

Я хочу предложить овощи и слои мяса на обед для большой группы. Они оба требуют одинаковой температуры печи. Я могу испечь их в то же время, и если да, то какие корректировки нужно сделать? Спасибо! ...
31 дек. 2011 г., 13:20:51
26

Когда это ОК, чтобы толпа Пан?

Я читал некоторые книги о приготовлении и часто вижу, как руководство "не толпа кастрюлю" для тушения или жарки на сковороде, так что повара на Браунинг/Майяр, а не испаряться. Тем не менее, многие рецепты я нахожу в интернете и в кулинарных книгах привлекать свайные многие ингредиенты в одной сковороде. Пара недавних примеров из Нью-Йорк Таймс Марк Битман, где ингредиенты переполнены в кастрюлю и варят (до добавления каких-либо тушение жидкости и т. д.) http://markbittman.com/dinner-with-bittman-r ...
22 окт. 2018 г., 19:52:40
29

Не используя темный кукурузный сироп вместо света влияют на белый цвет я обычно получаю приготовления помадки?

Рецепт призывает к свет кукурузный сироп, но я не мог найти свет кукурузный сироп и хотели бы использовать вместо темно -. Это влияет на цвет я получу в конце (перед добавлением глазури цвета)? ...
22 апр. 2018 г., 8:05:36
28

Как вы правильно тостами рисом?

Неважно, какой рецепт я попробовать, когда я тост риса выходит неравномерно коричневого цвета (она всегда пропускает мимо золотистой корочки этапе), ему не хватает каких-либо ореховый запах и запахи и вкусы частично сожжены. Я пыталась поджарить его с жиром, без жира, большой огонь и тепло - это все выходит то же самое. Я пробовала коричневый, тайский, басмати. Я использовала сковороду с антипригарным покрытием на все мои попытки. ...
31 авг. 2016 г., 19:37:33
21

Используя бумажное полотенце, как брызги щит: отличная идея или страшное случится?

Я недавно смотрела подруге готовить, и он использовал бумажное полотенце, как брызги щит: Это кажется очень удобным решением, так как вы можете просто выбросить бумажное полотенце, после этого, в отличие от обычных брызг щиты, которые являются помехой для очистки. Это безопасно, чтобы сделать это, или бумага загореться (или есть какие-то другие опасности, которые я не считал)? Я попытался исследовать горящую точку бумажные полотенца, но мне не удалось найти надежный источник... ...
24 апр. 2015 г., 5:14:02
29

Более плотное печенье

Я пытаюсь воссоздать печенье моя бабушка делала. Она помогла мне с ингредиентами. У меня есть вкус, но текстура не так. Мне нужен плотный, гладкий верх, печенье хрустящее. Один, что оладьи хорошо и хороший для макая. Что я в конечном итоге С является четким, чтобы печенье хрустящее с хрипящим сверху. Мне не нравится треск сверху, или хрустящую текстуру. Мой муж любит их, но я требую старого жесткого плотного печенья. Это основной тип сахарного печенья, 2 стакана укорочение или масло, 2 яйца, 3 1/2 чашки сахара, 7 чашек муки, 3 чайные ложк ...
26 окт. 2014 г., 11:26:27
18

Половину сливочного масла половину укорочение в ночь картофельные булочки?

Я делаю на ночь картофельные роллы и всегда использовал 2/3 стакана укорочения. Я думал, что половина масла половина укорочение может сделать мои роллы еще лучше. Будет ли эта идея помогать или мешать дрожжевое тесто картофель-ролл? ...
3 мар. 2011 г., 13:05:35
20

Есть шкала для измерения уровня обжарки?

Аналогично, например, как шкала Сковилла острота концентрацией капсаицина, есть данные, что, как жареного/жареное что-то, возможно, как функция Майяра или что-то? ...
14 июн. 2015 г., 21:43:15
17

Используя недоеденные кости, чтобы сделать запас -- санитарная?

Это безопасно использовать недоеденные кости от семейного ужина, чтобы сделать запас? Или это антисанитария, и это лучше, чтобы просто получить через кости разделка и обвалка в то время как сырье или после медленной или скороварка? ...
20 июл. 2015 г., 12:49:37
16

Тесто Тесто резак блендер против?

Я регулярно снова печь пироги, и я, возможно, захотите, чтобы попасть в тесто немного больше и ищут средства, чтобы помочь мне. Я видел около десятка видеороликов о создании идеального слоеного теста и я не могу решить между тесто блендер и тесто резак/скребок. Тесто резак, кажется, более универсальный белый смеситель должен сделать его работу, смешивая сливочное масло с мукой лучшей. Однако, люди с помощью резца сделал это выглядит легче, чем люди с блендером, где тесто и смесь масла застряла между лопатками и вам все равно пришлось выталкивать ее ...
29 сент. 2010 г., 10:38:39
29

Что случилось с моей пропитанной миндаль?

Я купила упакованный миндаль и вымачиваем их в воде в течение 24 часов. Я затем удаляют воду с пустого в порожнее, убирал миску и положите миндаль обратно. Я накрыла миску с бумажным полотенцем и оставила их около 48 часов. Затем я поместил их в пластиковый контейнер, и когда я открыл его на следующий день, миндалины были покрыты паутиной-как вещество. Были миндаль зараженных грибком? Как это могло случиться? ...
14 нояб. 2016 г., 5:59:59