Увеличивая время на мультиварке рецепты

Я ищу рецепты, которые я могу положить в мультиварку, прежде чем я иду на работу и у них (не по приготовленному), когда я вернусь домой. Это около 9-10 часов готовки. Большинство рецептов, которые я смотрю на время, варить 4-6 часов. Большинство из них содержат курицу или говядину.

Есть ничего плохого с учета рецепты приготовления дольше, чем 4-6 часов? Я могу что-нибудь сделать, чтобы предотвратить это?

+771
user3588621 19 февр. 2017 г., 11:45:32
19 ответов

8 унций полный-жирный сливочный сыр, смешанный с 1/4 стакана густых сливок и 2 столовые ложки жирной сметаны сделать достойную замену маскарпоне. Совет: не пытайтесь смешивать ингредиенты, когда сливочный сыр является камень холодный!

+974
jsdimig 03 февр. '09 в 4:24

Мази,

Учитывая, что я сильная аллергия и мигрень страдалец, я был удивлен вашим утверждением о том, что консервированные продукты в целом содержат большое количество гистамина. Насколько я могу найти из поиска в интернете, они не. Консервы/покоробило продукты, которые специально были измерены содержащие гистамин:

  • рыбные консервы, особенно тунец
  • консервированные помидоры
  • квашеных овощей, особенно квашеная капуста
  • ферментированные соевые продукты, особенно соевый соус и тофу
  • красное вино и красный винный уксус (и ничего замаринованный в винном уксусе)

Ответ прост: Не ешьте, если ваш чувствительны к гистамину. Вы можете избежать их. Кроме того, гистамин в указанных выше продуктов уже существует в банку или банку, прежде чем купить их, и не будут уменьшены с помощью соли или охлаждения.

Я весьма озадачен включением консервированные помидоры в этом списке, но несколько сайтов ссылаются на него.

Часть ваше недоумение понятно с этим утверждением:

Гистамин создается в результате брожения так может-еда значительное количество гистамина по сравнению с не-может-еда. Предположим, что мы еда в можете. Он бродит все время мало, хотя в соленой жидкости.

Хм, на самом деле, нет. Если можете кукурузы заквашивать, это плохо. Выбросить его, прежде чем смогут взрывается. Консервы и коробило ферментированные продукты квашения, прежде чем они помещаются в банку или кувшин. Банки не ферментированные продукты не собираются бродить на вас; они подвергаются термической обработке, чтобы уничтожить все микроорганизмы, которые будут вызывать брожения.

Далее, гистамин создается только как побочный продукт ферментации определенных белков или волокон, поэтому даже не все ферментированные продукты у него. Есть большой список, но продукты, которые стимулируют выработку гистамина, чем, которые содержат антигистамины.

Ссылки на которые я основываю на вышеприведенных высказываниях:

Одна вещь, которая интересна и раздражает, что во время были проведены многочисленные исследования, показывающие, что консервированные Рыбы могут содержать смертельные уровни гистамина (из-за разложения рыбы перед консервированием), некоторые пищевые источники информации, видимо, уже имели ограничения все консервированные продукты "перестраховаться", вероятно, так они не думают, что их читатели могут отличить тунца и зеленой фасоли. Это предположительно источником путаницы Маси это. Я потратил некоторое время на поиск для любого исследования, указывающие на присутствие гистамина в консервах овощи или фрукты, без результатов.

Если фактическая диетолог и биохимик читает этот вопрос (я не), Пожалуйста, добавьте то, что я выше или поправьте меня. Спасибо!

+896
Mancuniensis 25 сент. 2019 г., 0:55:24

Среди прочего, жиры помогают умеренные/препятствующих развитию клейковины, не позволяя воде, чтобы активировать белки.

Слишком много дрожжей и тесто будет дряблым и поднялась.

+814
altov 11 июн. 2012 г., 4:02:50

Я не уверен, что ваш точный рецепт или метод, но вы не можете избавиться от, Котор сгорели вкуса или запаха, и вы должны начать все сначала со свежими ингредиентами.

Вам не нужно или вы хотите, чтобы вскипятить молоко в любой части процесса, просто чтобы подогреть молоко для активации загустителя. В случае классического муки ру загустения соуса необходимо начать с приготовления ру в течение короткого времени, чтобы приготовить муку, затем добавить молоко и помешивать, осторожно отопление. Ваш соус начнет пар немного, а затем в течение минуты загустеет и сделать бисерные, после чего соус делается. Вы можете взять его с огня и держать его теплым на слабом после ссылки.

+807
serry geewr 12 мар. 2011 г., 3:27:06

Мой опыт:

Лет назад я превратился из любительского повара в повара делают функции для сотен людей и сделать много денег из него.

Да , просто масштабироваться. Если ваш оригинальный приправы правильно, то ваш рецепт будет более правильным, а также.

+783
user86569 23 февр. 2018 г., 3:43:02

Возможные Дубликаты:
Книги, которые объясняют науку приготовления пищи?

Привет. Я очень люблю готовить, и я также хотел бы немного поэкспериментировать со специями и ингредиентами, но иногда я чувствую, что сложность все это является подавляющим: как долго и на каком огне мне тепло это? Какие специи должны быть добавлены в начале, что в конце? Я чувствую, что слепо экспериментировать займет возрастов, чтобы принести полезные результаты.

Что мне не нравится в большинстве стандартных кулинарных книг является то, что они говорят вам, шаг за шагом, что вы должны сделать, но не объясняют, зачем это делается. Если они скажут, тогда я мог бы начать применять эти знания в других местах, я хотел бы понять, какие шаги я мог бы изменить, чтобы добиться изменений во вкусе и какие шаги необходимы, чтобы избежать катастрофы.

Есть ли хорошие ресурсы, которые действительно учат и объясняют искусстве кулинарии?

+747
Styu 27 нояб. 2019 г., 10:47:31

Вы пробовали с помощью термометра конфеты и тестирование варенье при 220°Ф?

Альтернатива метод, который вы используете, пользоваться ложкой и сделать два теста бросить. Если вы опустите холодную металлическую ложку в варенье перемешать и затем поднимите его. Когда смесь только просто накипело он будет капать и будет свет. Так как смесь продолжает нагревать капли, падающие с ложки будет тяжелее, когда форма капли и падать с ложки он должен быть готов. Я буду честен, хотя я предпочитаю метод вы используете, и это просто альтернатива.

+721
Esraa AlDarsoni 16 авг. 2010 г., 15:07:43

Это одна из тех вещей, что у каждого есть ответ, но никто не имеет никаких доказательств.

Почти никто не. Сайте Proof66 решили, что они уникально квалифицированы обеспечить некоторые фактические... доказательств. Они сделали контролируемых, слепых-пробовал экспериментировать с 4 разными способами избиения Джин. Проверить.

В нижней строке на вопрос "Можно ли синяк Джин?":

Неа, это полная туфта. Разница только немного в презентации и потенциальное разводнение льда.

Теперь отметим две интересные куски из контекста других наших ответов здесь, вполне возможно, что это еще можно синяк джин, но не более:

  1. Если, однажды, Джин, как правило, имеют материальную количества масла в нем, ты сейчас говоришь о разных животных, в химии и текстуры. Это может иметь очень разные характеристики, чем сегодня джинов. Эксперимент я назвал не адрес.

  2. Если люди когда-то были в привычка окунать высоко-активных металлов в жидкости (особенно упакованные с эфирными маслами) для того, чтобы перемешать его, то да, это, безусловно, изменились также вкус.

Поэтому говорить, что 'синяки' Джина нерабочем понятие сегодня нельзя сказать, что это был не оперативник концепции, в частности, все пути назад, когда первые облигации были написаны книги, который был очень, очень разные эпохи в плане питания & напитки продукции. Но разве кто-то имеет другие фактические доказательства - либо из химической теории или от контролируемого эксперимента - вроде бы неоперативного в сегодняшнем контексте. (По крайней мере с джинов выполнена в стиле "Куантро", которая, по общему признанию, очень коммерческим, очень массовый продукт.)

Далее, чтобы сказать, что 'синяки' является ключевым понятием не сказать, что активно-потрясенный мартини не вкус, а иначе, чем тот, который аккуратно перемешать. Но опять же, это, кажется, все, что связано с кристаллов льда и разбавления, для которых можно контролировать, и мало общего с tossy понятий, как 'синяки'.

+664
Court 3 мар. 2014 г., 14:40:20

Сегодня я был назревает сахар Канди. Рецепт я использую простой: нерафинированный свекловичный сахар, белый сахар (для экономии), щепотка сухого солодового экстракта для Миллард реакции, и вода просто растворяет все. Затем нагреть до 120 — 130°С, держать в этом диапазоне в течение часа или так, нагрев до 150°с, вылейте на бумагу для выпечки и дайте ему остыть.

Предыдущий результат был похож на коричневого стекла. Гладкой. И сделать это было просто, она осталась жидкость все время, от начала до конца.

Это время, когда я достиг около 130°С, сахар-песок вдруг начал твердеет, образуется густая масса и большие твердые куски. Я добавил горячей воды, чтобы сохранить его от сжигания, старался держать ее ближе к 120°C, но это случилось снова. Результат имеет менее насыщенный вкус и не так прозрачно. И конечно ярче, потому что я держал это в среднем, при более низкой температуре, но цвет я могу легко обойти в готовый продукт.

Какая может быть причина такой разницы? Используя более % нерафинированного тростникового сахара может вызвать это? Оригинальный бельгийский Канди-это 100% нерафинированное, поэтому я ожидал, что это будет лучше. Или может быть, слишком быстро с отоплением? Я использовал горшок лучше подходит для индукции это время. Или что-нибудь еще я должен думать?

photo of my sugar

+561
ferid rehimov 26 янв. 2016 г., 18:40:49

В идеале, вы бы хранить все мясо плотно заворачивается и/или в герметичных контейнерах. Кроме того, вы бы магазин мяса на нижней полке холодильника, и готовый к употреблению пищевых продуктов выше него—только в том случае, если мясо утечек соки, она не сможет попасть готовых к употреблению продуктов. Это совершенно безопасно, и действительно то, что требуется в коммерческий холодильник.

Идея в том, чтобы исключить возможность перекрестного заражения. Вы не хотите, чтобы сок от мяса капает или брызжет (когда вы переместите его, например) на что-нибудь еще.

Вы также хотите, чтобы ваши пироги плотно завернутые, чтобы избежать их пересыхания или собирание запах.

Теперь, если перекрестное заражение произойдет, вы захотите использовать этот пирог быстро, и при подогреве его, вы должны убедиться, чтобы принести его внутренняя температура—измеряется с помощью пищевой термометр в несколько мест—до температуре 165°F/74°с (так же, как если бы вы готовили курицу). Я подозреваю, что ваш обычный пирог разогревания не делает этого.

+549
97980 20 янв. 2018 г., 19:06:29
  1. Понизить температуру приготовления пищи. Если ваш гриль, духовка или плита слишком горячая, вы будете готовить с полезных жиров и быстро высыхают этой говядины из. Низкий и медленный путь, чтобы пойти с этой говядиной. Общее правило режется с температурой не менее 50 градусов. Для жаркого, готовить на 225 градусов или в кастрюлю. Для стейков, вы можете обжарить на среднем, а затем быстро двигаться в медленном огне, чтобы не спеша закончить процесс приготовления. В отличие от зерна кормили говядиной, которая требует более высокой жгучей температуры, травы кормили говядиной будет обжарить на среднем.

  2. Вкладываться в мясной термометр. Большинство людей могут готовить обычным зерном кормят отлично, стейк, просто осмотрела. Но с травы кормили говядиной, там меньше простора для маневра, потому что травы кормили повара из говядины быстро и могут переходить из прекрасно приготовленной на переварены менее чем за минуту. Удалить его от источника тепла, когда это на 10 градусов ниже требуемой температуры приготовления. Не волнуйтесь, он будет продолжать готовить после того, как он взлетел на гриле.

Предложенный внутренняя температура для травы кормили говядины составляет 120 - 140o по Фаренгейту (что ниже руководящие принципы USDAs на говядину, которая составляет 145 - 175o). Вот как траву рекомендации кормить приготовления говядины сломать:

Редко — 120F
Средней прожарки — 125F
Средне — 130F
Средне — 135F
Ну — 140Ф

grassfed_gourmetJust помните, если вам нравится ваше мясо больше на средне-молодец стороны, убедитесь, что вы включите тепло вниз, чтобы позволить мясо, чтобы приготовить медленно. Ваше терпение будет вознаграждено.

примечание: эти рекомендованные температуры приготовления пищи поступают из травы кормили поваренная книга для гурманов Шеннон Хейс. В Шэннон та же концепция распространяется на все пастбище поднял мясо.

  1. Дайте ему отдохнуть на рабочей поверхности на 10 минут. Пока мясо готовилось, все молекулы воды были нагромождены и взволнован. Отдыхает он позволяет сокам перераспределять. Резать его тоже только позволит влаге стечь. Результат? Больше влаги на тарелке, чем во рту.

  2. Начнем с стейки и жаркое, которые при комнатной температуре перед приготовлением. Размораживайте мясо в холодильнике, или если вы находитесь в спешке, в герметичные мешки, погруженной в холодную воду. Но никогда не размораживайте его в микроволновой печи. Как только он оттает, позволить ему прийти к комнатной температуре покрывается на встречной верхней части перед приготовлением. Это предотвращает мясо от шоке, когда вы положите его на горячие поверхности.

  3. Разваривать. Один отличный способ, чтобы смягчить травы кормили говядины является использование размягчения маринад. Мы получили этот совет от нежного Стэнли Фишман травы кормили мясом, традиционных способов приготовить мясо поваренная книга. Этот базовый маринад подразумевает втирание говядины с 2 или более столовых ложек органическое, нефильтрованное оливковое масло. Нефильтрованное масло содержит ферменты, которые помогают размягчения мяса и улучшают вкус. Дайте маслу впитаться в мясо в течение двух часов при комнатной температуре (на ночь, если в холодильнике). Для некоторых из более жесткие куски говядины, попробовать более естественный подход. Покрыть говядину с пластиковыми и фунт стейк несколько раз, чтобы сломать соединительной ткани. Но не нужно растирать его! Несколько ударов следует сделать трюк.

+455
Jost 16 июн. 2015 г., 13:59:12

Самый важный фактор во время приготовления, сколько еды вы готовите состоит из площади поверхности. Если есть пространство между двумя жаркое в духовке, времени, необходимого для приготовления обе из них одновременно должны быть примерно эквивалентно времени, необходимому для приготовления одного.

+442
Rush 18 дек. 2017 г., 13:32:02

ОК, сначала ты меня удивил ", как он достал маленькую баночку внутри?", но детей я быстро понял, что это бесполезное вопрос. (Для тех, кто без детей, читать Дуглас Адамс...)

Стандартная процедура для отсоединения двух банок / стаканов, что застряли, было бы положить кубики льда в внутренний, а затем, поместив наружный в горячей воде. Но вы сказали, что вы не можете открыть внутренний, который полон воды?

Ну, лед-это замороженная вода. Так заморозить весь новоизобретенный, пока у вас есть один большой кубик льда во внутреннем банке. Действуйте как обычно.

Ваш внутренний сосуд может разорваться вследствие расширения льда или наружный из-за тепловых ударов, но на данный момент у вас есть два unusuable банки, после этого, вы могли бы по крайней мере один хороший друг...

+422
ahmadzai99 5 окт. 2013 г., 2:01:27

Я люблю делать пирог с лаймом. Я этим летом несколько раз с этой очень простой и вкусный рецепт:

  • 1 Контейнер Прохладный Кнут
  • 1 Может Сгущенное Молоко
  • 1/2 (или 1/3) С. Сок лайма
  • 1 Крекер Грэма Коры

Смешать первые 3 ингредиента, залить в кору и поставить в холодильник минимум на несколько часов до еды.

Первый раз я сделал это, я использовал 1/2 С. Сок лайма (по оригинальному рецепту). Я нашел его немного слишком кислый, поэтому я снизил сумму до 1/3 С. В следующий раз и мне понравилось его намного лучше. Первый пирог коры была немного влажной после нескольких дней нахождения в холодильнике, но второй пирог коры не потею вообще. Я бы на коре, чтобы быть где-то посередине, но хотелось бы сохранить количество лимонного сока на 1/3 С.

Является ли каким-то образом я могу контролировать, как влажная кора получает в течение нескольких дней, находясь в холодильнике, не изменяя количество ингредиентов/пропорции или температура холодильника? Например, то, что я могу сделать, прежде чем я вылейте смесь в корку или температура ингредиентов?

+378
takasaki misaki 21 апр. 2015 г., 0:43:01

Я курю грудинка впервые и это за день рождения моей жены. У меня есть лепешки курильщика, который я использую, чтобы выкурить полную грудка. Я положил его вчера вечером примерно в 10 вечера. После предложения я нашел на amazingribs.com я должен удалить грудинку, когда это в пределах 195-203F и положил его в холдинг, то есть завернуть в фольгу, затем в полотенце, и поместите его в изолированный охладитель. Он предполагает 1-4 часов для проведения. Ну, получается, мне не дали временные права и теперь настало время, чтобы положить грудинку в холдинг, но гостей не будет здесь и готовые к употреблению в течение 5-6 часов.

Это 5-6 часов завернутый в изолированный охладитель слишком много? Что я должен делать?

+329
Buktop 14 мая 2010 г., 7:53:10

Есть несколько переменных, которые идут на это, поэтому я не может касаться, с одной(с) вы смотрите, но я буду стараться.

Некоторые варианты, чтобы помочь в частности, нет порядка:

  • Использовать ополаскиватель. (Это было бы мое первое предложение) промыть СПИД предназначены для покрытия посуды, а затем отталкивать воду. Это делает сушку оснастки. Отсутствие splotching второстепенно для меня.
  • Используйте сухой установки жары на вашей посудомоечной машине. (Если он есть и он работает)
  • Выгрузить дне в первую очередь может помочь предотвратить воды на верхние полки вываливаются на нижнюю посуду.
  • Нагрузки тщательно посуду. Убедитесь, что при загрузке посудомоечной машины, вы ничего не устанавливая таким образом, что лужи воды. Также упаковка вещей плотно, так что они не переложить слишком много, и тогда воды в бассейне.

Как почему. Я не могу ответить, что очень тщательно, но многие блюда обладают эмали на них, что очень гладко и быстро сохнет. Я подозреваю, что ваша пластиковая посуда не так гладко. Особенно с течением времени. Я знаю, что некоторые из моих старых пластик очень грубый и не так сухо. Я обычно ставлю их на стеллаж для просушки после того, как они выходят из посудомоечная машина.

+293
user151841 5 янв. 2019 г., 2:18:46

Да, он будет работать. Индукции интерфейс диска практически то же самое, как сковородка.

Конечно, оба диска и сковородки означает, что индукционная плита будет вести себя как резистивный печью (медленное нагревание и т. д.) Если вы хотите получить свои деньги стоит с индукционной плитой, заменить вашу посуду. В сочетании с чугуна очень велика, так как он дает вам все преимущества чугуна без главный недостаток ледникового медленный нагрев толстые кастрюли. Все остальные индукции-способные материалы будут работать лучше, чем алу на сковородке/диск тоже.

+284
matanm 21 авг. 2015 г., 13:11:41

Обычно требуется довольно тонкое сумма спреда и пробка может быть лучше для этого, как нож для масла может подбирать крошки и вернуть его банку.

Трубка также может быть лучше для типов, которые упаковывают веджимайт пробки несколько ломтиков хлеба и пойти. Стеклянную банку и нож не дружит с личного транспорта :)

Я не видел метку на трубе, но если вы подсели на вещи и с его ежедневно, банку будет хорошо, если не лучше.

+128
sbk23 14 авг. 2013 г., 10:17:40
  1. Я использовал сухой лед, пытаясь воссоздать Хестона Блюменталя сухой лед-мороженое, где вы оставляете мороженого смеси в миксера стенда, что все еще смешивая, и по крупицам залить измельченной сухой лед в смеситель, который должен возвышенный равномерно и аккуратно, оставляя вам мороженое в пять минут. Я также использовал остатки сухого льда, чтобы делать то, что мне представлялось что-то вроде сухого льда мармита.
  2. Прикосновения сухой лед стал для меня очень хорошо, у меня не было проблемы, если бы я только справляюсь с этим за короткий промежуток времени. Так как тепло из ваших рук причины сухой лед в Sublime, он, кажется, не очень эффективно сжечь кожу. Прикосновения сухой лед, пока ваши руки мокрые, тем не менее, это рецепт для катастрофы. Чтобы быть в безопасности, используйте перчатки. Я нашел, что еда подготовка перчатки прилипли к сухой лед, который сделал его немного раздражает, чтобы справиться. Так, используя перчатки, где затем вы используете щипцы/с ladel, чтобы подобрать куски сухого льда будет наиболее эффективным.
  3. Он не сублимирует, что быстро, если вы делаете это, когда температура в комнате было жарко. Дальнейшей жизни вашего сухого льда, держать его в Эски. Вы можете спуститься к iceworks заводы (ну вот где я получил мое) с вашим собственным Эски, и они выразились в том, что для вас. Если вы можете хоть как-то держать его там, и работать ваш противень, поверх него, не вынимая его из контейнера, даже лучше.
  4. К сожалению, у меня нет.

Вещи, чтобы отметить:

  • Сухой лед мармита не достаточно для меня, чтобы "приготовить" вещи, сумма контакта сухого льда пришлось металлических реализации не хватило для перевода достаточно расслабиться для меня. Однако, это может быть иначе, если бы у вас был телевизор с плиты и плоский противень, прикасаясь к нему. Мое уже разбили подружек. Вы можете иметь некоторые удачи с помощью касания воды, чтобы создать лучший контакт с металлическим листом, но и согревает его.
  • Надевайте защитные очки, если вы уже не носите очки. Это просто хорошая мера безопасности.
  • Даже если он с треском проваливается, все равно было весело и у вас есть интересная история, чтобы рассказать людям о вашей кухне выходки.

Мне кажется, что 10' х 10' х 2' не будет достаточно холодно, но это действительно зависит от того, сколько вещей вы пытаетесь сделать на нем. За 15 долларов, я бы просто попробовать, поснимать на фото и видео, и получайте удовольствие :)

Удачи!!

Просто потому, что там очень много читать и мне скучно, поэтому я подумала, что это скучно другим, вот несколько фотографий, которые я сделал, пока я играл с сухим льдом.

Here is a pic of the dry ice icecream I was making And the finished product

+116
Arslan Atajanov 23 июл. 2011 г., 6:40:29

Показать вопросы с тегом