Как приготовить хороший "арепы"?

Арепы - традиционное блюдо из венесуэльской кухни. После еды их пару раз, на другой день я решила попробовать приготовить их сама. Я искал в интернете этот рецепт и я нашла несколько отличий. Те приготовили смешиванием предварительно приготовленной кукурузной муки П. А. Н. бренд с водой, другие с молоком. Некоторые жарят их в духовке, другой в кастрюле. А там даже желтой или белой кукурузной муки.

Так в кратце мой вопрос, что лучше приготовить арепы?

  • использовать желтый или белый предварительно приготовленный кукурузной муки?
  • для использования воды или молока?
  • приготовить их в духовке или на сковородке?
+113
JeebieHeebies 13 янв. 2019 г., 1:03:49
15 ответов

За годы приготовления пищи, я думаю, что это будет около 4 унций. или 1/4 C. Как мы иногда использовали малые 8 унций. стакан для измерения и полстакана будет половина или 4 унции = 1/4 с., особенно с добавлением уксуса, не маринованные огурцы я не мог представить себе рецепт использовать больше уксуса, чем это. Надеюсь, что это полезно.

+829
Levs39 03 февр. '09 в 4:24

Я езжу уже 18 лет и не было аварий. Глядя на статике теперь возможно уже завтра несчастный случай. Поэтому я никогда не буду гнать за безопасность себя и других. Ботулизм является реальным, но вы должны быть в состоянии добавить лимонной кислоты или фосфорной кислоты, чтобы ваш рецепт и хранить в холодильнике без ущерба для вкуса и ваш продукт будет намного безопаснее.

+744
Justin J James 26 мар. 2015 г., 15:44:46

Промышленный майонез является гораздо менее желтый, потому что он использует меньше яичный желток. В самом деле, один яичный желток может составлять до 6 литров (!) майонеза при добавлении теплой воды в процессе (уксус следует сделать трюк), прежде чем добавлять больше масла.

+718
Eirik Fuller 17 янв. 2014 г., 16:17:54

Удивлен, что не замечал, что я делаю здесь:

Я ложкой фарш в миску с помощью шумовки. Затем я наливаю жир в другую посуду, оставляя в кастрюле пусто. Затем я положил мясо обратно.

Если я делаю обычный фарш/лук соус, я мог бы воспользоваться возможностью, чтобы обжарить лук до возвращения подрумянить мясо на сковороде. Вы можете оставить достаточное количество жира за этого.

Если вы оставите налил-от соков в течение нескольких минут, жир будет плавать к вершине, означает, что вы можете скользить его и вернуть ароматные соки в кастрюлю.

Все, что вы в конечном итоге делает, пусть жир охладить. Не бросайте его в раковине - либо выбрасывайте, используйте его в кулинарии, или кормить птиц.

+623
DeeNice 29 июн. 2017 г., 8:12:04

Когда я смотрю на количество калорий говяжьего фарша, например, я вижу, 480 на 8 унций 85% постного говяжьего фарша. Достаточно ярмарка. Но на этом сайте показывает, 34г жира, именно 15% из 8 унций я начал. Видеть, сколько жидкости осталось в кастрюле, я представляю, что некоторые из жира пришлось бы растаял. Однако, я не могу найти сайт, который будет хотя бы намек на лучшую оценку, основанную на приготовленный продукт. Другой сайт показывает приготовленные калорий/жира, но жировых калорий на самом деле выше на 8 унций, чем с сырого от первого сайта. Очевидно, я что-то упускаю. Я ожидал найти заранее приготовленной граф, тогда пост-приготовленный с предупреждением "на основе средне-хорошо" или похожие. Очевидно, что приготовленные продукты не будут идентичны.

+520
dreamnart 23 янв. 2016 г., 18:04:56

Разморозить и процедить.

Если вы используете фрукты в качестве основного ингредиента для [Ваш выбор фруктовых]пирог, используя замороженные вишни вызывают две вещи:

  • Они будут значительно увеличить время выпечки, потому что вам нужна дополнительная Нагрейте духовку, чтобы растопить их. Это может привести коры и смесь крем для сухой или перепекали.
  • Они будут источать много жидкости, которая может
    • выкинуть начинку-на-Биндер (яйца, крахмал) соотношение, вызывая проблемы с настройкой пирог или начинку разваливается и
    • причиной мокрые пятна как на кремовой начинкой и корочкой. И размякшие корочки пирог довольно отвратительно.

Обратите внимание, что бывают случаи, когда, используя замороженные фрукты-это хорошо, но это, как правило, рецепты как черничные маффины, где вы добавляете только сравнительно небольшое количество добавляют в тесто и местные немного демпфер пятна не такая уж большая проблема.

+495
user2654936 19 дек. 2011 г., 9:59:19

Другой альтернативой было бы добавить некоторые вина к блюду, так что вы можете получить растворяющих качеств алкоголь, при одновременном снижении остальное вино в другую кастрюлю, чтобы получить концентрированный вкус.

Но вообще, правило, что нужно увеличить площадь поверхности жидкости, что вы уменьшаете в линейно объемом должна быть уменьшена. (так что если увеличить объем, вам нужен сосуд около 41% шире).

+437
user253200 20 авг. 2016 г., 17:58:25

Я конвертировании рецепты моей мамы в книге для нашей семьи. Рецепт призывает к упаковке 10 центов мгновенный картофель и бисквитной смеси. у кого-нибудь есть идеи, что это будет равным быть. Не знаете, как старинный рецепт. Моя мать умерла в 2000 году и она собирала рецепты в течение многих лет.

+398
Steelix248 12 апр. 2016 г., 15:26:14

Я экспериментирую с домашним майонезом в последнее время. Мои любимые бренды, как майонез и Hienz Хеллманн имеют три разных вкуса 'очки', что я пыталась добиться:

  1. Острый
  2. Соленый
  3. Особым 'яичный', или яичный вкус

В то время как я был в состоянии достичь острый-Несс и солености с помощью уксуса и соли, я не знаю, как производители делают их майонезом вкус, поэтому яичные. Они наполовину отварить яйца до эмульгирования Майо? Или это достигается через сочетание другими специями? Я пробовал добавлять более сырые яйца по моему рецепту, но они, кажется, не имеют никакого эффекта.

Я ценю любые советы о том, что я мог бы добавить, чтобы добиться этого сильный яичный вкус в мой домашний Майо.

Редактировать: Спасибо за ответы до сих пор. Я буду зеленой галочкой тот ответ, который работал для меня лучше, когда я их пробовал.

Правка 2: ответ, который работал для меня был тот, что предложил домой пастеризации яйца. Я пастеризованные яйца в 135 F за 1 час 15 минут, как рекомендуется, но я не мог держать температуру (он держал колебания высоких и низких). Я использовал небольшой металлической кастрюльке. Конечный результат был Майо, который имел сильный яичный вкус, который я искала, но также был слишком водянистым. Все-таки, в контексте этого вопроса это сработало. Будет найти больше способов, чтобы сохранить яичный вкус, делая майонез толстый и стабильный.

+207
Edkin 3 сент. 2013 г., 0:04:41

Многие современные дыма/пожарные извещатели имеют возможность временно отключить или уменьшить чувствительность сигнализации в течение короткого периода времени, обычно 15 или 20 минут. В конце этого периода времени он возвращает на полную чувствительность.

Вы можете захотеть взглянуть на замене детектора дыма с одним из них.

+193
jewel ahmed 4 нояб. 2012 г., 19:22:26

Идеальная цель-повторить что-то похожее на фруктовые закуски Уэлча. Мы хотим, чтобы то, что фирма, ароматный, не липкий. Кто-нибудь придумал вкуснейший рецепт Закуска?

Вот что было сделано:

Смешать ингредиенты на среднем огне в кастрюльке до полного растворения. Вылить в форму (лоток для кубиков льда, что мы с помощью), пусть сидят в течение 20 минут (мы помещаем его в холодильник на 20+). Мы использовали тот же самый процесс для следующего:

Эксперимент 1

  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1/3 может фруктовый пунш 100% фруктовый сок концентрат

Эксперимент 2

  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1/3 может фруктовый пунш 100% фруктовый сок концентрат
  • 1/2 унции сахара в сырье
  • Унции кукурузного крахмала 1/2

Эксперимент 3

  • 1/3 стакана воды
  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1 пакет (3 унции) клубнично-банановое желе

Так что все эксперименты закончились липкие, трудно оторвать от льда. Эксперимент 2 был вкусный, но не чувствую, что фруктовое лакомство.

Что можно сделать для улучшения консистенции (сделать его более твердым) и уменьшить липкость?

Обновление

Эксперимент 4

  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1/3 может фруктовый пунш 100% фруктовый сок концентрат
  • 1/2 унции сахара в сырье
  • Унции кукурузного крахмала 1/2
  • 1 чайная ложка кокосового масла

Эксперимент 4 был определенно менее липкий, и не займет много работы, чтобы получить его в лоток для кубиков льда! Я тоже воспользовалась советом из ответа ниже и налил содержимое в кукуруза плесень крахмал, к сожалению, внешний вид заедк Плодоовощ стало тяжело из кукурузного крахмала, и не было приятно потреблять. Войдя в этот, я понятия не имела, сколько кокосового масла, и фруктовые закуски были маленькие кусочки кокосового масла в них, поэтому я думаю, что попытаюсь снизить сумму для следующего эксперимента.

Обновление 2

Эксперимент 5

  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1/3 может фруктовый пунш 100% фруктовый сок концентрат
  • 1/2 унции сахара в сырье
  • Унции кукурузного крахмала 1/4
  • 1 ч. л. пектина

Эксперимент 6

  • 2 пакета (0.25 унции каждый) неприправленный желатин
  • 1/3 может фруктовый пунш 100% фруктовый сок концентрат
  • 1 мг сахара в сырье
  • Чайная ложка кукурузного крахмала 1/2
  • 1 ч. л. пектина

Эксперимент 5 и 6 еще не совсем там еще. Они еще несколько клубничных лотков. Я вот тоже недавно узнала, что это лучшее для добавления каждого ингредиента и смешайте его в отдельности, а не добавлять их все и пытаются смешать все вместе. У меня были проблемы, пытаясь получить кукурузный крахмал/пектин раствориться.

Я призываю всех, чтобы попробовать сделать некоторые из них с помощью экспериментов, так что вы можете увидеть, что мы производим, и которые также могут помочь придумать дополнительные идеи для создания отличной закуски!

+145
sensu 13 мая 2018 г., 4:01:11

Поместите овощной каравай в печь установлен в 325 Ф

  • После 20 минут увеличьте огонь до 340 Ф
  • После 7 минут и запеканку в духовку, и
  • После 31 минуты они оба будут готовы

Так что математически они оба будут готовы в 58 минут, но практически это разумнее последовать рекомендации BaffledCook. :)))

+134
dortje 14 нояб. 2011 г., 19:36:11

У меня Атлантическая филе лосося в холодильник на данный момент, но я правда не понимаю, что нормальная температура приготовления и время для филе лосося.

Какой самый лучший темп и время, чтобы приготовить 1 кг филе семги в духовке?

+120
IDGA 23 июн. 2016 г., 17:05:22

Прежде чем мы продолжим, мы должны отметить, что не все грязные тарелки созданы равными. Есть несколько "групп" с различными химическими и физическими свойствами.

  • Сахар
    Наверное, самый простой всех, как он будет радостно растворяются в воде. Немного быстрее в теплой или горячей воде, чем в холодной (ледяной чай, кто?), но не против ее смыть. Мы, наверное, можем игнорировать его для нашего дальнейшего обсуждения.
  • Крахмал, сырые
    Чистый крахмал будет легко растворяться в холодной воде, но имеет тенденцию к образованию комков в горячую воду, а тех, кто пытается сгустить суп или соус может подтвердить. Это означает, что все крахмалистые блюда, из своего хлеба, миску с ложкой в свой мешок муки нужно промыть холодной (впервые) или вы будете в конечном итоге с собой желеобразное вещество, цепляясь за посуду, тряпку, щетку, что. Вам нужно создать подвеску, то есть крошечные частицы, плавающие в воде, а не липкую слизь.
  • Белки, неотапливаемый
    Неотапливаемые, это означает, что uncoagulated белки, как желтки на завтрак яйцо или стакан обезжиренного молока, даже разделочная доска из мяса сравнительно легко растворяются в холодной-в теплой воде - все, что ниже определенной температуры, при которой они denaturize. Это не значит, что они чистые после этого, потому что есть:
  • Жиры
    Это одна группа, которая действительно нуждается в растворитель, или жидкость для мытья посуды на простые химические причины: жиры гидрофобны, они не смешиваются с водой. Ваше мыло связывает жир с молекулами, образуя более крупные молекулы, которые затем растворяются в воде. Горячее вода ускоряет этот процесс, похож на сахар растворяется быстрее в горячей воде. Плюс питание-жиры, которые являются твердыми при комнатной температуре поверните жидкости при нагревании, который помогает мыло "достать" молекулы жира. Не нужно вскипятить свои руки.

Теперь, если вы служите в очень ограниченных завтрак, ваши блюда будут, вероятно, содержать что-то из каждой группы выше, поэтому необходимо скорректировать подход:

Те блюда, которые есть крахмалистые и богатые белком компоненты могут воспользоваться прохладное ополаскивание первый. Тогда ваши блюда могут перейти в раковину с теплой водой - слишком горячая ускоряет "разрыхление" жира и других корок, но вам не нужно "кипятить" своими руками, в перчатках или нет.

Но мы все еще должны рассмотреть наши неприятные автостопщиков:

  • Бактерии и иже с ними
    Давайте возьмем одно заблуждение из пути в первую очередь: мытье посуды, будь то вручную или в посудомоечной машине, не удалить все бактерии. Вы можете мыть и дезинфицировать к содержанию вашего сердца, вашей кухне не будет по-настоящему стерильный. И это не обязательно. Человеческий организм сделок с некоторыми "злоумышленников" в среднем, они могут даже быть полезны.
    То, что мы хотим сделать, это сократить общее количество присутствующих бактерий и, если возможно, исключить те, которые являются высокопатогенными. (Не вылизывают, что сырая курица...!) К сожалению, предложение мыть посуду с очень горячей водой, чтобы убить их нецелесообразно, в лучшем случае - сальмонеллы погибает около 70С / 155 Ф1, аналогичные правила применяются для листерий.
    Бактерии не приходит одна, она и в еде. Так что мытье посуды ну и удаление всех остатков будет на самом деле смыть бактерии сразу и оставит очень мало, что еще может цепляться за тарелку без еды, в результате чего многие из них умирают. Гораздо более важным является великой бактериальной питательной среды рядом с вашим раковиной: губки и тряпки могут содержать гораздо больше болезнетворных микроорганизмов, чем случайный тарелке - еда, как правило, не загрязнены к рукоятке с самого начала. Поэтому убедитесь, что вы ополосните посуду после мойки, считают сушка на воздухе или, по крайней мере, использовать чистое полотенце.



1 если быть точным, это функция с течением времени и температуры, но это не делает особой разницы здесь.

+45
zeze323 30 дек. 2017 г., 1:33:36

Как @Эрик Ху отмечает, темно-Roux является способом пойти. Интересно, что он упоминает Alton Браун, как его подливки к индейке рецепт я использую. Его рецепт также использует красное вино, которое в дальнейшем темнеет подливку, рицхенс он, и добавляет фантастический аромат. Я бы изменить только одну вещь: в следующий раз я собираюсь сделать ру и закончить соус в отдельной кастрюле после удаления глазури. Противень слишком большой и неповоротливый.

Как отметил в ответ Эрика, ру-это просто мука готовится в жире, пока он не станет нужного цвета. Я обычно немного темнее, чем здесь, перед добавлением жидкости обратно в кастрюлю:

enter image description here

Я, наверное, не пошел бы этот темный, если делать Гамбо:

enter image description here

+34
user113864 19 окт. 2013 г., 8:31:19

Показать вопросы с тегом