В чем разница между ризотто риса и паэльи риса?

Мой местный супермаркет акции арборио и карнароли риса для приготовления ризотто, а также акции "паэлья риса". Я, в прошлом, использовал их попеременно в обе ризотто и паэльи. В Википедии ловко суммирует разницу между карнароли и арборио здесь, но я не могу найти описание различий между этими и паэлья риса (независимо от страны происхождения).

Примечание: Я в курсе, что рис готовят по-разному, в паэлью по сравнению с ризотто -- я спрашиваю о различиях в рисе себя, а не Способ приготовления.

+138
Marktman 30 авг. 2016 г., 5:58:43
20 ответов

Многие печи не имеют термостата. Они имеют таймер, который включает нагревательные элементы включения и выключения по заданному шаблону. В результате, печи является очень неточным орудием отопление. Он часто miscalibrated, и даже на калиброванном духовка, температуры, средняя температура, в то время как фактическая температура воздуха в помещении варьируется в примерно синусоидальный рисунок, и внутреннюю температуру выпечки еще более нерегулярные в зависимости от его состава, местоположения, выбор выпечки олово, тип духовки и т. д. Даже если печь имеет термостат, это только (грубо) регулирует температуру воздуха, а не температуру внутри пищи.

Как следствие, изменение скорости нагрева, вызванного добавить немного массы на самом деле ничтожно по сравнению с огромной изменчивости скорости нагрева, которая изначально присутствует между печами.

К счастью, многие рецепты не очень чувствительный, и хороший вкус независимо от того, сколько теплопередачи на самом деле произошло за то время, прописанное в рецепте. Для этого вам не придется попотеть его, сохраняя первоначальное время-это в основном ОК. Если вы создаете крупный окклюзии (например, две отдельные кастрюли гратен друг над другом), добавить немного времени на предчувствие, и часто проверять на готовность ближе к концу.

Для чувствительной рецепты (жареное мясо, пудинги, некоторые торты), выпечка по времени все равно не работает. Лучшее, что вы можете ожидать от времени, указанного в рецепте есть грубый гид, чтобы помочь с планирования, когда для запуска процесса приготовления для еды. Нужно всегда запекать, пока они не будут выполнены, независимо от того, что в рецепте написано. В этом случае вам снова не придется делать какие-либо корректировки времени, потому что вы не выпечки по времени.

Подводя итог, Нет, вы действительно не должны делать какие-либо корректировки времени. Просто испечь все, пока это не будет сделано, а если по времени ожидания не оправдались, регулировку в зависимости от прожарки.

+991
maxine 03 февр. '09 в 4:24

Время кристаллизации меда зависит от количества глюкозы (сахара) у вас в мед. Кристаллизация происходит в растворах, которые (как мед) перенасыщен сахарами. Меньше насыщенность означает меньшую вероятность для кристаллизации, в то время как наличие воды влияет на распределение и размер кристаллов.

В плане влаги у вас есть два вида кристаллизации:

  • Если влажность превышает 14% крупной формы кристаллов в нижней части контейнера и мед, кажется, в порядке. Что свидетельствует о избыток влаги в меде, который считается низкого качества.

  • Если влаги будет меньше, то мед кристаллизуется равномерно. Это нормальное явление.

Теперь в сторону от того, как он кристаллизуется, в зависимости от содержания глюкоза у вас быстрее или медленнее, время для его кристаллизации. Длины цитирую относятся к средиземноморской (греческой) климатом. В Шотландии, каждый мед, который я когда-либо привозили из Греции, кроме ели мед кристаллизуется в течение нескольких недель. Так что в плане глюкозы:

  • Высокое содержание глюкоза в ~40% будет кристаллизоваться меда в течение 2 месяцев с урожаем

  • Умеренно высокое содержание глюкозы в ~35% потребуется от 6 месяцев до года, чтобы откристаллизоваться

  • Мед с нормальным содержанием глюкозы в ~30% потребуется пару лет, и

  • Мед с низким содержанием глюкозы <30% не хватит сахара, чтобы кристаллизовать (это мой еловый мед и мед свой выбор)

Моя ссылка-это сайт о меде (по-гречески) перекрестные ссылки с ответом я получил от продюсера, когда у меня был тот же вопрос.

Так что отвечая на ваш вопрос, ваш мед не имеет достаточно сахара, чтобы выявить.

Но даже если это произойдет, не волнуйтесь. Мармит (не микроволновка!) его в течение 1/2 часа и сахар будет таять свой путь обратно в униформе мед добродетели.

+945
ortiz3m 1 окт. 2011 г., 20:14:28

Если вы помните из занятия наукой, вода превращается в пар, когда он достигает 212° F (100° с). Так, чтобы быстро удалить воду с хлебом (т. е. сухие) Разогрейте духовку чуть выше, что, скажем 225° F (или 105° С). В то же время, если вы еще этого не сделали, сократить свой хлеб на кубики размером один дюйм или меньше (чем меньше, тем лучше) и Рассею их в один слой на противень. (Вы можете положить несколько листов в духовку сразу. Вы можете сложить кубики тоже, но он потребует от вас время от времени помешивайте их (хотя бы раз) и займет больше времени.) Поместите их в духовку и менее чем за полчаса, вы должны иметь хорошо высушенные кубики хлеба, которые можно легко сломать (или перемолоть) в крошку.

Совет: если у вас есть конвекционная печь, использовать одну и ту же температуру и с ними будет покончено еще быстрее.

Примечание: независимо от того, используется ли обычный или конвекционной печи, вы можете увеличить температуру, чтобы ускорить процесс, но будьте осторожны: чем горячее духовка, тем быстрее хлеб начнет тостов на улицу, прежде чем он высох насквозь, который придаст изюминку в сухарях, что вы не могли бы желание. В любом случае, я бы не возможность запуска температура выше, чем 275° с (135° С) - и вы хотите, чтобы вытащить их из духовки, как только они высохнут.

Бонус: если у вас есть много хлеба, и вы знаете, вам нужно больше, в конце концов, делать лишние крошки и держать их в герметичном контейнере. (Resealable полиэтиленовые пакеты хорошо работать для этого, что позволит вам выдавить лишний воздух, который содержит определенную степень влажности, что приводит к порче.) А еще лучше, хранить герметичном контейнере лишней крошки в морозилку и они будут держать в течение пары месяцев или больше.

+914
rpg711 13 дек. 2011 г., 18:36:51

Прибор продается на рынках для определения % жира, судя по всему (из руководства по эксплуатации) оказывает известного объема говяжьего фарша в известную пробирку диаметром и измеряет толщину тучного слоя плавающей над водой с датчик, который калибруется в процент жира.

Этот инструмент не может объяснить добавляется вода (которая предположительно занимает часть объема сырого мяса) но конечно, может включать в себя фактор учитывать в этом показателе жира, добавив известная доля остаточного жира в измеряемую в процентах в пробирку.

+900
Fathimat Zuhrah 30 июн. 2010 г., 2:35:43

Приготовления пищи, не для хранения, виноват

Хранение вареных яиц в холодильнике за неделю не поворачивая яйца серого. Вместо обесцвечивания с железом в желтке реагирует с серой в белке при температурах 170f В или выше создание сульфидных руд цветных металлов.

Изначально сверхприготовления омлеты, или, возможно, "горячих точек" из нагревательной способ, создать серо-зеленого цвета. Пока неаппетитно, обесцвечивание не наносит вреда.

+842
nandi 10 апр. 2016 г., 8:19:21

2% (20 г на 1000г) моя рекомендация по умолчанию на основе местных источников для меня, но с заботой меньше соли может помочь, если уборка-это очень хорошо (для минимизации попадания в нее нежелательных бактерий, что соль помогает подавить).

На высоком конце, я могу сказать, что 4%, кажется, чтобы замедлить вещи вниз, но работу, и 8% кажется просто слишком много. На фото баночки 2%, 4% и 8% соли, используя красную капусту, которая выступает в качестве индикатора рН. На 8% банку (правая) не порозовело (и растет плесень на поверхности), а два других успешно подкисление (на 2% несколько быстрее, чем 4%) и плесень. Крышки ставятся на "пальца-плотно", как при консервировании, так как они образуют грубый, но эффективный шлюзовую камеру уплотнения (они же "отрыжка" сами по мере необходимости, так как при консервировании они не рыхлят вручную понизить давление.)

saeurkraut experiment

enter image description here

На самом деле 75% красной капусты и 25% парней за это. А материал сверху какой-керамическая плитка в качестве импровизированных Весов. Помимо фотографий, они хранятся в темноте.

+737
msh 1 авг. 2012 г., 5:05:33

Я знаю несколько способов для дезинфекции.

  • Мыло.
  • Аммиачные.
  • Отбеливатель.
  • Бикарбоната натрия.

Какой из них является предпочтительным методом санитарии? Что рекомендуемые концентрации? Как можно проверить, является ли уровень концентрации верны?

+686
AleX 1 февр. 2019 г., 10:45:02

Да, вы можете использовать корка пирога, чтобы сделать печенье. Вам придется раскатать и вырезать печенье из него. Результат называется "песочное печенье". Его вкус и текстура отличается от "стандартного" американского печенья.

Если вы используете несладкий пирог коры, вы, вероятно, хотите добавить что-то сладкое на вершине своей песочное печенье. Самое простое-это пыль их с большим количеством сахарной пудры момент, когда они выходят из духовки.

Если вы хотите "стандарт" печенье, вы должны будете использовать реальные тесто для печенья, storebought или сделано с нуля.

+645
Faeqah Khan 18 окт. 2016 г., 9:08:14

ОК, попробуйте это: Положите весь сахар в чашу миксера, добавьте только 1/2 сливочного масла. И ритм, делая его как можно более гладкая, добавить яйца, снова перемешать, добавить муку и любой ароматизатор, который вы используете IE; ваниль и т. д. Снова перемешать, только потом добавить остальные комнатной температуры мягкое сливочное масло. Финальный микс. Также возможно , что в вашем оригинальном рецепте, вы не были достаточно перемешивания. Вы используете миксер? Да ? Вы можете попытаться удвоить время смешивания в ваш оригинальному рецепту , после добавления муки. Помнится, много лет назад пыталась сделать печенье Чок чип в доме друзей. Все, что мой друг был в миске и тяжелой деревянной ложкой. Печенье развалилось после выпечки. Почему ? Моя рука слишком устала и я подумал, что это было прекрасно. Позже, в моем доме я сделал тот же рецепт, но я использовала миксер. Результат, идеальное печенье. Удачи. Хорошей выпечки

+623
Prerna Jain 20 апр. 2013 г., 13:11:33

Да, и да. Более лярда, чем сливочное масло, так как масло имеет значительное содержание воды, но часто не достаточно для беспокойства. Большинство рецептов, которые были вокруг в течение некоторого времени, вероятно, начали со смальцем.

Для большинства вещей, вы можете просто выбрать любой из трех и это будет нормально, или вы можете смешать их, если вам нравится.

+605
Tina Afaese 31 мар. 2011 г., 12:00:10

Для справки это мой первый пост здесь, так что, надеюсь, это по теме, я имею в виду рыбный вид, не силач какой:

Я купил кг мидий, но я никогда не готовила их раньше, поэтому я спросил парня, в магазин, основы и вернулся, чтобы приготовить их. Однако, я по ошибке бросила их в кипящий котел, не проверив, а потом понял, что мне нужно вытащить кусочки материала от них! Я не хочу брать их обратно в случае, если они были еще наполовину жив или что-то, поэтому я оставила их готовить.

Мне интересно, если это будет ОК, чтобы готовить их, пока они варятся, а затем процедить, очистить их и положил их в свежую воду с чесноком и маслом готовить снова (сразу после этого) или если я по глупости упустил свой единственный шанс приготовить их правильно. Если последнее, то может кто-нибудь посоветовать, как я должен был об этом (я думаю, что надо было спустить кусочки - я должен промыть их или это будет слишком жестоко?)

Я не хочу тратить кг мидий, но у меня предпочтения к пищевым отравлениям, поэтому опытные советы будут кстати! Спасибо.

+601
user1086516 27 янв. 2014 г., 5:37:28

В то время как индукционная плита не требует плоскодонные сосуды, отопление эффект будет снижать достаточно быстро после того, как материал начинает изгибаться. Это может быть то, что вам нужно, в зависимости от рецепта, которым вы работаете, и это не только для индукции приготовления пищи, хотя эффект более остро ощущается, чем на традиционной электрической плитой.

Что касается материалов, то индукция будет работать с любым металлом, которые могут быть затронуты магнетизма. Быстрая проверка, чтобы подносить магнит с вами при покупке посуды; если он прилипает к дну кастрюли или горшок вы смотрите, кастрюлю или котел будет работать на индукционной печи.

+523
Christa 12 июл. 2010 г., 7:17:17

Они используют земли до птичьих перьев, чтобы сделать хлеб остается свежим дольше

+504
yugy 11 окт. 2015 г., 7:52:21

Так готовит моя жена несколько раз в год. Она увидела рецепт в одном из своих онлайн журналов для Карлы зала (шеф-повар) мясной рулет.

Картина в ее журнале наглядно показано, мясной рулет имеет очень коричневой корочки сверху. Он был приготовлен с большими кусками морковь, лук, картофель с небольшим запасом - на низко в течение 6 часов.

Фотография это наглядно показала глубокий Браунинг и корочка на мясной рулет.

Жена сделала очень хорошую работу в соответствии с рецептом. Мясо... ну это было больше похоже на паштет. Рецепт был довольно простой. Действительно дно бочки для моркови, картофеля и мяса в кастрюлю.

Для меня этот вопрос очень глупый, но мне нужно еще спросить его - вы можете получить коричневую корочку приготовления мясного рулета в мультиварке (и как насчет низкого)?

Кажется, что журнал может обмануть ее и я чувствую себя плохо.

+442
vutran 4 мар. 2010 г., 15:36:05

Хотя я знаю выход на сушеные макароны, я не могу найти выход для свежих макаронных изделий, которых я знаю, отличается от сушеных.

(Моя цель здесь на самом деле рассчитать калории для свежей пасты на основе веса после приготовления).

+437
user23968 4 июл. 2016 г., 19:38:02

Я готовлю ягненка рецепт из книги Донна Хейз' "быстрый, свежий, простой" и призывает к "малой костей голени ягненка" (1,6 кг). Я видел, как "кость" и "барашек" и пошел и купил баранья нога, жареная на кости.

Что именно подразумевается под "костяком"? Это значит, что кость удаляется? Если да, то как я могу идти об удалении косточки от стейка у меня, и я должен это бабочка?

Кроме того, рецепт рекомендует готовить в течение 25 минут при температуре 350F после обжаривания, но кусок купила 1,2 кг с костью, так что скорее всего ближе к 1 кг с него снимается. Как я должен регулировать время приготовления?

Спасибо.

+352
Jeet Patel 26 апр. 2010 г., 6:34:24

Я бы сказал, в принципе, убедитесь, что вы получите приготовления стейка вниз, а затем попробовать его. Попробуйте приготовить похожие размеры и стили из говядины и как только вы счастливы с ним и может последовательно сделать ее стандартной, где вы счастливы с ним, перейдем к Вагу. Там больше готовить стейк хорошо, что вы думаете.

С дорогой ингредиент такой, что лучше не пробовать слишком много хаков или улучшения вкуса, так что вы можете испытать его в полном объеме. Это лучший способ, чтобы максимизировать вкус - минимизировать другие ароматы.

+334
Sorashi 8 сент. 2015 г., 17:45:44

Я был в нескольких ближневосточных вдохновил ресторанов вокруг, где я живу и в большинстве этих ресторанов, клиенты имеют возможность посмотреть на кухню, как они приготовь еду. Посреди кухни я обычно вижу что-то вроде этого:

enter image description here

Я спросила официантку, что они были и она нам сказала, что "клякса" по праву является баранина. Потом мой друг пошел дальше и заказать барашка гироскоп блюдо. Мы наблюдали, как они вырезали тонкие ломтики из ягненка. Эти кусочки выглядят примерно так:

enter image description here

Мой друг позвольте мне попробовать кусок "баранины" мяса, но это действительно не на вкус как мясо. Это было вкусно, но текстура показалась слишком "мягкий" по вкусу как мясо. Текстура почти напомнило мне веганский заменитель мяса. Его текстура была совсем не такой, какой фарш чувствовал. Как они готовят баранину, что они получили такую текстуру? И это подлинным или просто американский позор подлинный гироскоп мясо?

+266
Niklas Berglund 21 дек. 2013 г., 12:18:06

Скорее всего, критическая масса необходима. Я бы порекомендовал полный рецепт.

+184
droididiot 9 сент. 2014 г., 1:57:31

А микросамолет делает отличную работу с чесноком и может сделать хорошую замену для пресс для чеснока. Будет ли это проще или нет, будет зависеть от характера травмы руки, но microplanes использовать движения руки, а не выжимание.

+86
mart 13 дек. 2016 г., 12:14:24

Показать вопросы с тегом